EL CULTIVO DE LA ESCAROLA

La escarola tiene su origen en el mediterráneo, por ello se adapta muy bien a nuestro clima. Además, ésta verdura, es muy producida en la agricultura ecológica   debido a que las plagas que le pueden afectar son fáciles de repeler  mediante la aplicación de remedios naturales como, por ejemplo,  la decocción de cola de caballo.

Plantas de escarola para el trasplante

El trasplante lo iniciamos el 21 de Octubre y lo mas curioso es que no nos hizo falta regar debido a que no ha dejado de llover. Las plantas las pudimos obtener gracias a un agricultor que sembró las semillas de una escarola. Así, a partir de esta planta germinaron muchas otras y este buen hombre  nos cedió parte de su plantel.

Escarola en nuestra parcela

Culinariamente  la escarola se utiliza tradicionalmente en las ensaladas, ya que en invierno se convierte en una alternativa a las lechugas, aunque se puede utiliza en multitud de recetas como, por ejemplo estas: Ensalada de escarola con ajos fritos, Tortilla de escarola, Ensalada de escarola al roquefort, Ensalada navideña de escarola Gorgonzola y nueces. 

Evolución del Cultivo:

Cultivo de Escarola 23-12-12

• 21-10-12: Recoger plantas.
• 22-10-12: Trasplante de las plantas.
• 05-11-12: Arado entre las líneas.
• 10-11-12: Tratamiento con deccoción de cola de caballo y jabón Potásico.
• 18-11-12: Tratamiento con deccoción de cola de caballo y jabón Potásico.
• 20-11-12: Escarda y birba de hiervas competidoras.
• 09-12-12: Arado entre las líneas.
• 15-12-12: Realizar surcos con motocultor, Escarda y riego. 
• 28-12-12: Escarda de las escarolas.
• 31-12-12: Atado para su posterior blanqueado.

Atado de las escarolas para su blanqueado 31-12-12

LAS HABAS VALENCIANAS

El 12 de octubre iniciamos la siembra de las habas variedad Valenciana, tal y como dicta la tradición popular y nos recuerda Pep el botifarra en sus conciertos de música folclórica Valenciana.

Primeros brotes después de la siembra

Con esta siembra incorporamos una nueva parcela junto al cauce del Carraixet y un nuevo socio comprometido con la agroecología, Vicente. 


En este nueva huerta iniciamos el sistema de rotación de cultivos para establecer un ecosistema fuerte, por ello decidimos sembrar, en primer lugar, esta leguminosa.

Arando nueva parcela

Las habas son originarias de Oriente Próximo  aunque se extendieron pronto por toda la cuenca mediterránea, con el inicio de la agricultura. Las habas Valencianas, en concreto, son una variedad de haba seleccionada por los agricultores de la huerta de Valencia, durante siglos, para adaptarla a las condiciones climáticas y de suelo de nuestras huertas. 


Culinariamente es muy apreciada por el consumidor ya que es mas dulce y sabrosa,que otras variedades mas comerciales, pero su producción es mas corta y concentrada en el tiempo.

Si el invierno es suave y no hay fuertes heladas a partir de mitad de Febrero empezaremos a distribuir a nuestros clientes este preciado manjar.

Evolución del cultivo:

Mitad de noviembre

1 de diciembre

Habas el día 23-12-12

Habas el día 12-01-13

15-02-13 primeras habas

 
Para conocer como prepararlas pinchar aquí.